Thuốc kháng sinh được sử dụng rộng rãi trong thú y để phòng bệnh cho động vật sản xuất thực phẩm. Việc sử dụng kháng sinh quá mức hoặc thiếu ý thức có thể dẫn đến tồn dư trong thực phẩm như sữa, thịt, mật ong và những thứ khác. Các chất tồn dư này có thể gây độc, phản ứng dị ứng. Thêm vào đó, dư lượng kháng sinh thấp trong thực phẩm, tiêu thụ trong thời gian dài và dẫn đến lây lan vi khuẩn kháng thuốc. Mặt khác, sữa trải qua quá trình sản xuất, chế biến và lưu thông cho đến khi đến tay người tiêu dùng. Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và ngăn ngừa bất kỳ tác động có hại nào đến sức khỏe, WHO và EU đã thiết lập MRL đối với thuốc kháng sinh.

LC-MS / MS đã trở thành phương pháp được lựa chọn để phân tích dư lượng kháng sinh do độ nhạy cao, tính chọn lọc, tính mạnh mẽ và hiệu quả về chi phí. Phương pháp Jasem cung cấp phân tích đơn giản về đa kháng sinh trong sữa và sữa chua sử dụng LC / MS-MS trong 22 phút.